Acerca del Programa CCP
El programa de Profesional Culinario Certificado (CCP) es la principal certificación de la Asociación de Restaurantes Hispanos, diseñada para elevar las carreras culinarias y establecer un nuevo estándar de excelencia en la industria de servicios de alimentos. Al combinar una educación rigurosa, exámenes prácticos, experiencia práctica y respaldo profesional, la certificación CCP equipa a los aspirantes a líderes culinarios con las habilidades y los conocimientos integrales necesarios para prosperar en el dinámico panorama de los restaurantes de la actualidad.
Hola soy el Chef Pablo Aya y seré tu instructor de CCP
Como instructor principal del programa CCP, estoy encantado de aportar mis 15 años de experiencia y pasión culinaria a esta innovadora certificación. Mi trayectoria en el mundo de la gastronomía ha estado impulsada por un compromiso inquebrantable con la excelencia, desde la gestión de servicios de restauración a gran escala hasta la creación de menús innovadores que superan los límites del sabor y la presentación. Creo en el poder de los ingredientes de calidad, por lo que siempre he priorizado las asociaciones con granjas locales para garantizar el más alto estándar en cada plato que creo.
A lo largo de mi carrera, he tenido el privilegio de trabajar en diversos entornos culinarios, desde restaurantes de alta gama hasta producciones televisivas. Cada experiencia ha moldeado mi enfoque de la cocina y el liderazgo, reforzando mi creencia de que la buena cocina es algo más que comida: se trata de crear experiencias inolvidables. Como miembro senior de la Asociación de Restaurantes Hispanos y de la Asociación de Chefs Hispanos, me dedico a elevar la cocina hispana y a nutrir a la próxima generación de talentos culinarios.
Mi objetivo como instructor es impartir no solo técnicas culinarias, sino también habilidades para resolver problemas, capacidades de liderazgo y perspicacia comercial que son cruciales para el éxito en la dinámica industria de los restaurantes de hoy. Con mi formación en artes culinarias de Le Cordon Bleu y mi fluidez en español e inglés, me entusiasma ofrecer una perspectiva única que combina los métodos tradicionales con enfoques innovadores. Espero poder guiarlo en este emocionante viaje para convertirse en un profesional culinario certificado.
PATROCINADORES FUNDADORES:
Las 4 E: tu camino hacia la excelencia culinaria
En el corazón del programa CCP se encuentra nuestro proceso integral de las 4 E, diseñado para garantizar que cada profesional certificado cumpla con los más altos estándares de experiencia culinaria y preparación para la industria. Este riguroso recorrido abarca la educación, el examen, la experiencia y la certificación, y cada paso está cuidadosamente diseñado para aprovechar el anterior y crear profesionales culinarios completos.
Nuestro enfoque de las 4 E va más allá de la educación culinaria tradicional y ofrece un camino holístico que combina conocimientos teóricos, habilidades prácticas, experiencia en el mundo real y reconocimiento profesional. Este proceso multifacético no solo te prepara para los desafíos del mundo culinario, sino que también demuestra tu compromiso y competencia ante posibles empleadores y clientes.
Educación
La base del programa CCP es nuestro plan de estudios integral. Este curso intensivo abarca desde técnicas culinarias y cocinas globales hasta gestión empresarial y habilidades de liderazgo. Mediante una combinación de estudio teórico y práctica, adquirirá los conocimientos y las habilidades necesarias para sobresalir en todos los aspectos de la industria culinaria.
Examen
Después del componente educativo, los candidatos se someten a un riguroso examen práctico y basado en conocimientos. Esta evaluación integral se lleva a cabo en un entorno de cocina profesional, lo que le permite demostrar sus habilidades culinarias, su conocimiento de la seguridad alimentaria y su capacidad para trabajar bajo presión. El examen garantiza que todos los titulares de la certificación CCP cumplan con un estándar alto y constante de experiencia culinaria.
Experiencia
Aprobar la teoría y los exámenes es fundamental, pero la experiencia en el mundo real es igualmente vital. El programa CCP exige que los candidatos completen 2000 horas de experiencia laboral en una cocina profesional. Este componente práctico le permite aplicar su aprendizaje en entornos del mundo real, desarrollar aún más sus habilidades y obtener conocimientos invaluables sobre la industria.
Aprobación
El paso final del proceso de CCP es obtener el aval profesional. Los candidatos deben obtener dos cartas de recomendación de profesionales de la industria que hayan trabajado directamente con ellos (excluidos los miembros de la familia). Este reconocimiento de pares valida su competencia profesional, ética laboral y disposición para sobresalir en el campo culinario, lo que brinda a los empleadores potenciales confianza en sus habilidades.